東京の秘境・檜原村（ひのはらむら）の森にラボを構え、自然の恵みを「標本」のように美しく、緻密に構成した「飲むアート」を研究しています。『森の標本酒』は、「お酒を注ぐだけ」という手軽さと静寂の時間を作るという機能を備えた装置でもあります。
